MeatStock: Brasil entre melhores do mundo em campeonato de BBQ na Austrália

Equipe conquista excelente posição em campeonato internacional de BBQ no Meatstock, em Sydney, na Austrália

Pela primeira vez no Meatstock, a equipe brasileira da Pitmasters Brasil conquistou  excelente posição entre os melhores profissionais do churrasco do mundo na Austrália.

Competindo com 60 equipes em frente a um público de cerca de 20 mil pessoas, o time ficou em 5° lugar na categoria Brisket e 4° lugar na categoria Pork. Na colocação geral, nossos representantes ficaram na 16° posição.

Rodrigo Bueno/Caxias do Sul, Robson Borchoski/Guarapuava, Jefferson Taboada/Santos, André Prates/Belo Horizonte, Luã Tavares/RJ e o capitão, Cassiano Rubi/SP, defumaram na técnica de churrasco americano cinco tipos de proteínas: Frango, Costela de Porco (Pork ribs), Cordeiro, Copa lombo suíno (Pulled Pork) e Peito Bovino (Brisket). O time ainda contou com o apoio de um profissional brasileiro e cidadão australiano, o Leandro, da Smoke Mary.

“Estreamos no evento como a única equipe internacional da competição, e o Brasil foi muito bem representado. Competimos em todas as categorias e ficamos muito bem colocados nas categorias de relevância. Foi uma surpresa para os australianos da organização, que ficaram muito entusiasmados com nosso resultado”, comenta Daniel Lee, fundador da Pitmaster Brasil e também juiz do campeonato australiano.

Outros dois profissionais brasileiros completaram a delegação verde-amarela, Marcos Vigorito, fundador do Guia do Hambúrguer, e Alder Lopes, açougueiro profissional, que participaram de competições paralelas em seus respectivos segmentos no MeatStock.

“Nossa expectativa é voltar no próximo ano com patrocinadores e superar ainda mais as expectativas. A sensação é de muito orgulho de erguer a bandeira brasileira e fazer tão bonito também no meio internacional”, finaliza Lee.

Competidores certificados

O time, selecionado pelo coordenador Daniel Lee é certificado pela Pitmasters Brasil, que atua sob a chancela da Kansas City Barbeque Society – KCBS, mais renomada entidade do ramo no mundo.

Sobre Churrasco Americano (American/Smoked BBQ)

A técnica de defumação do churrasco americano é um dos métodos de cocção mais complexos no preparo de carnes. O Smoked BBQ (churrasco defumado), ou simplesmente BBQ, chama atenção e vira espetáculo devido ao uso de carretas defumadoras, que produzem carnes extremamente macias e saborosas por meio da longa cocção (que pode durar até 24 horas) em baixa temperatura com uso de fumaça de lenhas de árvores frutíferas.

Sobre a Pitmasters Brasil

Fundada em 2016 por Daniel Lee, a Pitmasters Brasil® é a primeira entidade dedicada ao desenvolvimento do mercado de carnes no Brasil, organizadora de cursos de formação e de campeonatos em todo território brasileiro, com mais de 600 pitmasters formados, 72 juízes de BBQ certificados internacionalmente em 2018 em parceria com a KCBS, e 13 instrutores chancelados pela instituição.

Em 2017 e 2018 organizou três competições nacionais. Na temporada de 2019, realizará competições regionais de norte a sul do país, sendo que os campeões e vices irão para a competição nacional no fim de Novembro/2019, valendo vagas para os torneios internacionais em 2020.

Sobre Daniel Lee

Apaixonado por carnes, Daniel Lee, de 35 anos, focou sua profissionalização no exterior, certificou-se Pitmaster em defumação (Smoked BBQ – Flórida/EUA), e tornou-se o primeiro brasileiro juiz e membro da KCBS (Kansas City Barbeque Society – Tennessee/EUA) e da Meatstock Austrália. Fundou a Pitmasters Brasil em 2016, com muito orgulho de fazer parte da história da carne no Brasil. Além disso, especializou-se em processos de maturação a seco (Dry aged), tornando-se um perito e referência no Brasil. Marido da Mara, pai da Larissa e da Isabella, deixou sua principal ocupação profissional (mercado corporativo) para se dedicar integralmente à sua paixão, sempre em busca de mais conhecimento e das melhores práticas.